Tarihçesi;
15.Y.Y.a varıldığında damıtma sanatı yaygın Avrupa stili aqua vita* ile birlikte İrlanda ve İskoçya’ya yayılmıştı. Tıbbi amaçlarla kullanılan alkol zamanın profesyonelleri olan Berber Cerrahlar Locası sayesinde manastır ortamından laikliğe geçti. Viskinin İrlanda’da ilk bahsedilişi 17.Y.Y. kitaplarından “Annals of Clonmacnoise”dedir, bir şerifin ölümünü Noel’de “aşırı aqua vitae tüketimi”ne bağlar. İskoçya’da viski üretiminin ilk kanıtları 1494 hazine kayıtlarında “Kralın emri ile Friar John Cor’a 500 şişe aqua vitae yapılabilecek kadar malt gönderildi” şeklinde bulunuyor.
*aqua vitae : Aqua vitae veya aqua vita, konsantre sulu etanol çözeltisi için eski bir isimdir.

İlginç Gerçek;
Kuzey İrlanda’da 1608 yılından beri İrlanda viskisi damıtma lisansına sahip olan “Old Bushmills Distillery”, dünyanın en eski lisanslı viski damıtma tesisidir.